美味しい雑草

家の周りの季節折々のうまい草たち

春のセリ、ノビル、

夏のスベリヒユ、ニラ

秋のミョウガ、シソ

冬のカラシ菜、大根の葉

春

フキノトウ: フキの花の部分で、おひたしや天ぷら、味噌と練り込んで食べられます。

２月12日

セリ:　　　　川辺に生え、おひたしや鍋の青味に。

3月

桜と葉　　サラダに

3月14日　　

　

ノビル: 　　ネギのような香りが特徴で、鱗茎や葉を食用　

3月から6月

　　

イタドリ　　若芽を炒めものに　　酸味がある

3月から7月

　

コゴミ　　　軽く茹でて塩やマヨネーズ和え　　　

4月12日から5月

　

タケノコ

4月15日

ツクシ: 袴を取って佃煮　　　シダ植物「スギナ」の胞子茎

4月

　

ミツバ:　庭や道端に生え、出汁の薬味や天ぷらに

4月

タンポポ:花、茎、葉、根のすべてが食べられます。天ぷらやおひたし、炒め物、酢の物などに。

5月

アザミ　　　　　炒め物

5月

カラスノエンドウ　　天ぷら　炒め物

5月

ドクダミ:　　　　　独特の香りがあり、葉を天ぷらや乾燥させてお茶などに。ドクダミの根炒め

5月

イチゴ

5月30日

ヤブカラシ（藪枯らし）粘り気のある食感で若葉がうまい

5月から9月

ニラ

5月から10月

　

夏

ツユクサ（露草）炒め物やサラダに　　　

6月から8月

梅　　　　　梅酒、梅シロップ、梅干し　　　

6月9日

桑の実　　　　ジャム　果実酒、酢

6月11日

スベリヒユ:道端や畑に生え、茎ごと茹でておひたしやスープなどに。

オオバコ:道路脇などに生え、おひたしや天ぷらに。　　　

イシクラゲ（石海月）　刻んで干して板海苔に　　　ワカメの代わりに味噌汁に

カラムシ（苧麻）　　数分茹でて、おひたし

ギシギシ:道端や畑に生え、葉を茹でておひたしなどに。

　

シソ

7月から10月

　　

秋

ミョウガ

9月19日

　

キノコ　イグチ

9月29日

　　

銀杏

10月24日

ハヤトウリ（隼人瓜）　　ぬか漬け、アップルパイ

10月

柿　　　干し柿、柿酒、柿酢、柿エキス　　　　

10月

アケビ　　　実は甘くて美味しい

10月

　

冬

カラシ菜

12月から6月　　冬にも凍結しない　　春からは菜の花　　

大根の葉

11月から7月　　　春は菜の花

ハコベ:春の七草の一つで、おひたしやサラダなどに。

１月

ペンペン草（ナズナ）春の七草の一つ、お浸し、和え物、炒め物、天ぷら

1月

　

ヨモギ:　草餅や草団子に使われるほか、新芽や柔らかい先端部分を食用にします。　

１月

　

ユキノシタ（雪の下）　　天ぷら

1月から4月

ネギ

一年中

注意点:　　

• 野草を食べる際には、必ず図鑑や解説本で確認し、毒草と間違えないように注意してください。
• 初めて食べる野草は少量から試食し、体調に異変がないか確認してください。
• 食用に適さない部分や、アクが強い野草もあるので、適切な下処理をしましょう。